L’article en bref
Le métier de barman allie créativité et relations humaines. Voici les points clés pour réussir dans cette profession :
- Formation essentielle : CAP, mention complémentaire ou BP barman pour acquérir les bases
- Compétences variées : créativité, relationnel, résistance physique et organisation
- Expérience pratique cruciale : stages et apprentissage pour se perfectionner
- Polyvalence au quotidien : préparation des boissons, accueil, gestion et animation
- Évolution possible vers des postes à responsabilité ou l’ouverture de son propre établissement
Ah, le métier de barman ! Un monde captivant où l’art de mixer les saveurs se mêle à celui de créer une ambiance unique. Comme propriétaire d’un bar-café engagé à Besançon, je peux vous dire que c’est un métier passionnant, mais qui demande aussi beaucoup de travail et de savoir-faire. Alors, comment devenir barman ? Laissez-moi vous guider à travers les étapes clés pour vous lancer dans cette aventure pétillante !
Les ingrédients essentiels pour devenir un barman de talent
Devenir barman, c’est comme préparer un cocktail parfait : il faut les bons ingrédients et savoir les doser avec précision. Voici les éléments clés pour réussir dans ce métier :
Formation et diplômes : le socle de votre carrière
Pour commencer, il est fortement recommandé de suivre une formation. Personnellement, j’ai débuté avec un CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant. C’est une excellente base qui vous donnera les fondamentaux du métier en deux ans. Mais ce n’est pas la seule option :
- La mention complémentaire employé barman (1 an) pour approfondir vos connaissances
- Le Bac pro commercialisation et services en restauration (3 ans) pour une formation plus poussée
- Le BP (Brevet Professionnel) barman (2 ans) pour devenir un véritable expert
N’oubliez pas qu’il existe aussi des formations courtes pour ceux qui souhaitent se reconvertir. J’ai d’ailleurs accueilli plusieurs stagiaires en reconversion, et certains sont devenus d’excellents barmans !
Compétences et qualités : la recette du succès
Être barman, ce n’est pas seulement savoir préparer des boissons. C’est tout un art qui demande des compétences variées :
- Créativité pour inventer des cocktails uniques
- Sens du relationnel pour créer une ambiance chaleureuse
- Résistance physique (croyez-moi, les longues soirées debout, ça muscle !)
- Organisation et rapidité pour gérer les commandes même en rush
Sans oublier une bonne dose de diplomatie pour gérer les clients un peu… joyeux ! J’ai appris à mes dépens qu’un sourire et un peu d’humour peuvent désamorcer bien des situations.
Expérience pratique : le secret d’un cocktail réussi
La théorie, c’est bien, mais rien ne vaut la pratique ! Les stages et l’apprentissage sont essentiels pour se faire la main. Je me souviens de mon premier stage : j’ai cassé plus de verres que je n’en ai remplis ! Mais c’est en forgeant qu’on devient forgeron, ou plutôt, c’est en shakerant qu’on devient barman.
Le quotidien d’un barman : bien plus qu’un simple serveur de boissons
Être barman, c’est endosser plusieurs rôles à la fois. C’est un peu comme être le chef d’orchestre d’une soirée réussie. Voici un aperçu de ce qui vous attend :
Les missions principales : jongler avec les tâches
Au fil d’une journée, un barman doit :
- Préparer et servir les boissons et cocktails avec style
- Accueillir et conseiller les clients (et parfois jouer au psychologue !)
- Gérer la caisse et les stocks (adieu les mathématiques barbantes, bonjour les calculs utiles !)
- Entretenir le bar et le matériel (la propreté, c’est la base !)
- Créer une ambiance et animer le bar (DJ improvisé, anyone ?)
C’est un métier où l’on ne s’ennuie jamais, croyez-moi ! Un soir, vous pouvez vous retrouver à consoler un cœur brisé, et le lendemain, à organiser une soirée dégustation de cocktails exotiques.
Les conditions de travail : préparez-vous à danser toute la nuit !
Je ne vais pas vous mentir, être barman, c’est aussi accepter un rythme de vie un peu particulier :
| Aspect | Réalité du métier |
|---|---|
| Horaires | Décalés, travail de nuit et week-ends |
| Environnement | Souvent bruyant (mais animé !) |
| Position | Station debout prolongée |
Mais ne vous inquiétez pas, on s’y fait vite ! Et puis, quelle autre profession vous permet de dire que vous travaillez pendant que les autres s’amusent ?
Évolution de carrière : du shaker à la gestion d’établissement
Le métier de barman offre de belles perspectives d’évolution. Vous pouvez viser le poste de chef barman, ou même ouvrir votre propre établissement comme je l’ai fait. D’ailleurs, si vous passez par Besançon, venez découvrir les meilleures adresses gastronomiques de la ville, dont mon petit bar-café !
Pour ceux qui rêvent de leur propre affaire, une formation complémentaire en gestion est recommandée. C’est un nouveau défi, mais quelle satisfaction de créer son propre concept !
Les petits plus pour briller derrière le comptoir
Voici quelques astuces pour vous démarquer dans ce métier compétitif :
Maîtrisez les langues étrangères : l’anglais est un must, mais pourquoi ne pas apprendre quelques phrases dans d’autres langues ? Vos clients étrangers seront ravis !
Développez une spécialité : que diriez-vous de vous former à la mixologie ou au flair bartending ? J’ai appris le jonglage avec les bouteilles, et croyez-moi, ça impressionne toujours les clients !
Restez à l’affût des tendances : le monde du bar évolue constamment. Innovez avec des cocktails sans alcool ou des ingrédients locaux. Chez moi, j’ai créé un cocktail à base de kirsch de Fougerolles, une spécialité franc-comtoise, et c’est un carton !
N’oubliez pas que le métier de barman, c’est avant tout une histoire de passion et de partage. Si vous aimez les gens et que vous avez envie de créer des moments uniques, vous êtes fait pour ce métier !
Et si jamais vous passez par Besançon un dimanche matin, n’hésitez pas à découvrir les meilleures adresses pour bruncher. Qui sait, vous me croiserez peut-être en train de siroter un Bloody Mary bien mérité après une nuit de travail !
Sources :
wiki Besançon
site officiel de la ville de Besançon
