L’article en bref
Découvrez un tour d’horizon des meilleures adresses pour manger à Besançon, raconté par un cafetier local passionné.
- Gastronomie locale : Le Parc et Le Saint Cerf (étoile verte Michelin) subliment les produits régionaux, tandis que Les Gamins propose une bistronomie accessible.
- Saveurs internationales : Pizza Piano (parmi les 50 meilleures d’Europe), Otantic Grill (libanais) et Le Bombay ravissent les amateurs de cuisines du monde.
- Options éco-responsables : Restaurant Casinne et L’Unalôme privilégient le bio, local et fait maison avec des prix abordables.
- Spécialités franc-comtoises : Le Vieux Comtois et La Clocherade servent d’authentiques plats régionaux comme la saucisse de Morteau.
Salut les gourmands ! Je m’appelle Lucas, je tiens un petit café engagé dans le centre de Besançon depuis maintenant cinq ans. Quand on ne me trouve pas derrière mon comptoir à préparer des cafés de spécialité, je parcours la ville à la recherche des meilleures adresses pour satisfaire mes papilles curieuses. Et croyez-moi, à Besançon, on ne manque pas d’options ! Laissez-moi vous partager mes spots préférés où manger à Besançon, ces petites pépites qui font le bonheur des locaux comme des touristes.
Les restaurants incontournables de la boucle bisontine
La capitale comtoise regorge d’établissements qui méritent le détour. Je me souviens encore de ma première visite au restaurant Le Parc, situé place de la 1ère Armée Française. Dans cet ancien bâtiment de l’Office de Tourisme, j’ai découvert une cuisine élégante qui sublime les produits locaux. Certes, avec un menu dégustation à 97€, ce n’est pas pour tous les jours, mais quelle expérience !
Pour une expérience gastronomique engagée, Le Saint Cerf brille avec son étoile verte au Guide Michelin depuis 2021. Le chef Xavier Choulet y travaille exclusivement des produits de saison issus de partenaires régionaux. Son menu déjeuner à 30€ en semaine est un excellent rapport qualité-prix.
Les amateurs de cuisine bistronomique ne seront pas en reste avec Les Gamins, situé rue Pasteur. Leur terrasse dans une rue piétonne calme est parfaite pour déguster leur fameux suprême de pintade farci à la Morteau. Et entre nous, leur riz au lait caramel beurre salé vaut le détour !
Cuisines du monde à prix abordables
Besançon n’est pas en reste côté cuisines internationales ! La convivialité du Cochon qui rit à Besançon en fait un lieu insolite et chaleureux. Pour les amateurs de pizza, foncez chez Pizza Piano, élue meilleure pizzeria de Besançon par les lecteurs de L’Est Républicain et classée parmi les 50 meilleures d’Europe. Un vrai régal !
Le restaurant libanais Otantic Grill cartonne avec ses 4,76/5 sur 83 avis. Personnellement, j’y vais chaque fois que j’ai envie de houmous et de falafels qui me rappellent mon voyage à Beyrouth. Et pour les amateurs de cuisine indienne, Le Bombay propose des plats savoureux qui réchauffent les soirées d’hiver bisontines.
Adresses éco-responsables et alternatives
Comme gérant d’un café engagé, j’apprécie particulièrement les établissements qui partagent mes valeurs. Le Restaurant Casinne, par exemple, privilégie le bio et le fait maison avec des ingrédients locaux. Leur carte courte est toujours un bon signe ! Les prix restent accessibles avec un menu du midi comprenant deux plats à moins de 13€.
L’Unalôme propose une cuisine éthique et créative avec de nombreuses options végétariennes et vegan. Leurs plats évoluent selon les arrivages des producteurs locaux, et leur sélection de vins jurassiens vaut le détour.
| Restaurant | Spécialité | Gamme de prix |
|---|---|---|
| Le Parc | Gastronomie locale | 39€ – 97€ |
| Les Gamins | Bistronomique | 20€ – 35€ |
| Unalôme | Végétarien/Vegan | 15€ – 25€ |
| Pizza Piano | Pizzeria | 10€ – 18€ |
Où se régaler des spécialités franc-comtoises
Impossible de parler de gastronomie bisontine sans évoquer nos spécialités locales ! Le Vieux Comtois et La Clocherade sont deux adresses parfaites pour découvrir la cuisine traditionnelle comtoise. J’y emmène souvent mes amis parisiens pour les initier à la saucisse de Morteau et à la fameuse croûte aux morilles.
Pour une expérience vraiment unique, Le Calice Enchanté propose des recettes médiévales authentiques dans un cadre thématique. Les propriétaires servent en costumes d’époque, ce qui crée une ambiance extraordinaire. Avec une entrée à 6€, un plat du jour à 14€ et un dessert à 4€, c’est une sortie originale sans se ruiner.
Boutiques gourmandes pour ramener un bout de Franche-Comté
Envie de ramener quelques produits locaux ? Lulu Muc et le Lapin propose des produits 100% francs-comtois. J’adore leur concept de pique-niques sur mesure, parfaits pour profiter d’un repas au bord du Doubs quand il fait beau.
Les fromages font la fierté de notre région, et trouver des produits locaux à Besançon est un jeu d’enfant. La Cave aux fromages, près du musée des Beaux-Arts, propose 11 comtés différents avec des affinages allant de 6 à 40 mois ! Un jour, j’ai organisé une dégustation comparative dans mon café, et mes clients ont été bluffés par la diversité des saveurs.
Voici quelques spécialités locales à ne pas manquer :
- Le Comté (à différents stades d’affinage)
- La saucisse de Morteau
- Le Morbier avec sa ligne de cendre caractéristique
- Les vins du Jura, notamment le Chardonnay
- La tomme à l’ail des ours, parfaite sur un plateau de fromages
Cafés et brunchs pour bien commencer la journée
Le week-end, rien ne vaut un bon brunch pour démarrer la journée. Aime Café Miam, situé place Saint-Amour, propose une formule complète à 24€ comprenant boissons chaudes et fraîches, granola bowl, plat salé et dessert. Pour des brunchs gourmands à Besançon, c’est mon spot préféré quand je ne travaille pas au café.
Marotte et Charlie est l’endroit idéal pour les amateurs de douceurs avec ses cupcakes et pâtisseries maison. Quant à La Cornemuse, cette crêperie bien notée (4,69/5) ravit les papilles avec ses galettes de sarrasin généreusement garnies.
Les bars et buvettes pour prolonger l’expérience
Après un bon repas, rien de tel qu’un verre dans l’un des nombreux bars de la ville. La Buvette du Conservatoire, sur la place de la Révolution, propose d’excellents cocktails entre 8€ et 12€ dans le cadre magnifique d’un ancien grenier à blé datant de 1722.
Le Bouillon du Commerce a récemment ouvert ses portes dans un décor art déco avec miroirs et boiseries classés monument historique. J’y ai organisé la soirée d’anniversaire de mon café l’année dernière, et l’ambiance était simplement parfaite !
Besançon offre une scène culinaire diversifiée qui satisfait aussi bien les gastronomes exigeants que les amateurs de cuisine traditionnelle ou internationale. Entre patrimoine historique et innovation culinaire, la ville a su développer une identité gastronomique qui mérite d’être étudiée. Alors n’hésitez pas à pousser la porte de ces établissements lors de votre prochain passage dans notre belle cité bisontine !
Sources :
wiki Besançon
site officiel de la ville de Besançon
