L’article en bref
Besançon regorge de bars à vin alliant patrimoine viticole jurassien et gastronomie locale dans une ambiance chaleureuse.
- Le Pixel s’impose comme référence avec sa sélection pointue de vins du Jura
- L’Antre des Vins met à l’honneur les vins biologiques et biodynamiques
- Le Bar des Terroirs propose d’excellentes planches de fromages locaux sublimant la dégustation
- La Cave à Manger sert des spécialités franc-comtoises comme la saucisse de Morteau et les croûtes aux morilles
- La viticulture biologique est très répandue, présente sur 90% des cartes des établissements
Comme patron d’un bar à Besançon, je dois avouer que notre ville regorge de petites pépites pour les amateurs de vin. J’ai toujours été fasciné par la richesse de notre terroir franc-comtois et les établissements qui le mettent en valeur. Laissez-moi vous faire découvrir les bars à vin incontournables de Besançon que je recommande personnellement à mes clients quand ils cherchent à analyser d’autres lieux que le mien !
Les meilleurs bars à vin de Besançon pour les amateurs de terroir
Quand on parle de dégustation à Besançon, impossible de ne pas mentionner notre patrimoine viticole jurassien. Je me souviens encore de ma première dégustation de vin jaune – quelle claque gustative ! Aujourd’hui, plusieurs établissements bisontins excellent dans l’art de proposer ces nectars locaux dans une ambiance conviviale.
Le Pixel, situé en cœur de ville, s’est imposé comme une référence pour les amateurs éclairés. J’y vais souvent après mes services pour échanger avec le sommelier qui propose une sélection pointue de vins du Jura. Si vous cherchez d’autres options qualitatives, je vous invite à consulter cette sélection des meilleurs bars à vin de Besançon qui répertorie d’autres pépites.
Un autre lieu que j’affectionne particulièrement est L’Antre des Vins, où les vins biologiques et biodynamiques sont mis à l’honneur. Le patron, un ancien vigneron, vous raconte avec passion les histoires derrière chaque bouteille. Son approche des vins naturels m’a d’ailleurs inspiré pour ma propre carte !
L’endroit rêvé pour les amoureux de fromage
Qui dit vin dit fromage, non ? Et en Franche-Comté, on ne plaisante pas avec ça ! Plusieurs bars à vin incontournables de notre belle ville proposent des planches de fromages locaux qui subliment la dégustation. Le Bar des Terroirs excelle particulièrement dans cet exercice avec ses assiettes composées de morbier, comté affiné et cancoillotte maison.
J’adore y amener mes amis parisiens en visite – voir leur visage s’illuminer quand ils goûtent un comté de 36 mois avec un verre de Savagnin, ça n’a pas de prix !
Fondez pour les spécialités de Franche-Comté
Au-delà des fromages, nos bars à vin proposent souvent des mets typiquement franc-comtois. La Cave à Manger, par exemple, sert d’excellentes saucisses de Morteau et croûtes aux morilles qui se marient parfaitement avec les vins locaux.
Je dois vous avouer que j’ai honteusement copié leur recette de croûte aux champignons pour mon propre établissement – mais chut, ne le répétez pas !
Les vins biologiques et biodynamiques à l’honneur
Le Jura est à la pointe du mouvement bio dans le monde viticole français. Cette tendance se reflète naturellement dans nos bars à vin bisontins qui proposent majoritairement des cuvées respectueuses de l’environnement.
| Type de viticulture | Caractéristiques | Présence dans les bars à vin de Besançon |
|---|---|---|
| Biologique | Sans pesticides, utilisation limitée de soufre et cuivre | Très répandue (90% des cartes) |
| Biodynamique | Préparations naturelles selon les cycles lunaires | En forte progression (60% des cartes) |
| Naturel (sans soufre) | Vins vivants, sans intrants | Présent dans les établissements spécialisés (30%) |
La richesse des cartes des vins à découvrir dans notre ville
Ce que j’apprécie particulièrement dans notre scène viticole bisontine, c’est la diversité des approches. Chaque établissement possède sa propre identité et sa philosophie de sélection des vins.
Le Bacchus, par exemple, propose principalement des vins du Jura mais aussi quelques belles références de Bourgogne voisine. La Grappe d’Or s’aventure plus loin avec une sélection internationale bien pensée. Si vous êtes curieux d’visiter d’autres horizons viticoles, je vous suggère de consulter cette page sur les meilleures caves à vin autour de Besançon pour élargir vos découvertes.
Avec mon expérience de professionnel, je constate que les bars à vin de Besançon s’adaptent aux nouvelles tendances de consommation. Les vins à faible intervention sont de plus en plus demandés par une clientèle jeune et sensible aux questions environnementales.
Un guide pour votre itinéraire œnologique bisontin
Pour optimiser votre exploration des bars à vin de notre cité, voici mon itinéraire idéal pour une soirée dégustation réussie :
- Commencez par Le Carré des Vins pour un apéritif avec une coupe de Crémant du Jura
- Poursuivez au Bar des Terroirs pour une planche de fromages locaux et un verre de Trousseau
- Terminez à La Cave Secrète pour découvrir leurs vins naturels dans un cadre intimiste
Profitez des événements œnologiques bisontins
Notre ville ne manque pas d’animations autour du vin tout au long de l’année. Les soirées dégustation, les rencontres avec des vignerons du Jura et les ateliers d’initiation sont fréquents dans nos bars à vin.
J’organise moi-même chaque premier jeudi du mois une soirée « Blind Test Vinique » où les participants doivent reconnaître les vins à l’aveugle. L’ambiance est toujours décontractée et les perdants paient la tournée !
Les saveurs locales sublimées par les vins du terroir
Les bars à vin de Besançon excellent dans l’art d’associer les vins locaux avec notre gastronomie franc-comtoise. La richesse des fromages régionaux comme le morbier, le comté et le mont d’or en saison offre des accords parfaits avec les vins du Jura.
Les morilles, champignons emblématiques de notre région, sont également mises à l’honneur dans plusieurs établissements. J’ai un faible pour la croûte aux morilles servie au Bistrot des Vignes, accompagnée d’un verre de Savagnin. Un mariage gustatif qui représente l’essence même de notre terroir !
N’hésitez pas à demander conseil aux sommeliers bisontins, ils sauront vous guider vers des accords parfaits et peut-être même vous faire découvrir des pépites méconnues de notre patrimoine viticole local.
Sources :
wiki Besançon
site officiel de la ville de Besançon
