L’article en bref
La saison des grenouilles à Besançon et en Franche-Comté est un événement culinaire très attendu. Voici ce qu’il faut retenir :
- Période : de mars à avril 2024, les restaurants proposent des grenouilles rousses locales
- économie : représente environ 30% du chiffre d’affaires annuel des restaurants franc-comtois
- Gastronomie : considérées comme un mets de luxe, attirant des amateurs de toute la France
- Tradition : la pêche est réglementée et effectuée par des professionnels appelés raniculteurs
Ah, les grenouilles ! Un vrai délice quand elles sont bien cuisinées. étant tenancier d’un bar-café engagé à Besançon, je peux vous dire que la saison des grenouilles est un moment très attendu par ici. Laissez-moi vous guider à travers les meilleures adresses pour déguster ces petites bêtes sautillantes autour de notre belle cité.
Où trouver les meilleures grenouilles à Besançon et ses environs
Si vous êtes amateur de cuisses de grenouilles, vous allez vous régaler ! De mars à avril 2024, de nombreux restaurants de Besançon et de Franche-Comté mettent ces délices à leur menu. Mais attention, toutes les grenouilles ne se valent pas. Ici, on a la chance de pouvoir déguster des grenouilles rousses élevées dans la région. Ces petites bêtes sauvages vivent dans nos prairies et nos bois. Elles ont un goût incomparable !
Voici quelques conseils pour être sûr de manger local :
- Demandez au restaurateur le nom et le numéro du producteur à la Chambre d’agriculture
- Cherchez le document attestant de l’origine franc-comtoise des grenouilles
Et si vous voulez mon avis, rien ne vaut des grenouilles au beurre ou à la crème. Un vrai régal pour les papilles !
Les meilleures adresses à Besançon
Je ne vais pas vous faire une liste exhaustive, mais croyez-moi, il y a de quoi faire ! Besançon regorge de bonnes adresses pour déguster des grenouilles. J’ai même entendu dire qu’un resto avait installé un distributeur automatique de grenouilles pendant les restrictions sanitaires. Fallait oser !
Dans le Grand Besançon
Si vous êtes prêt à faire quelques kilomètres, je vous recommande chaudement le restaurant de la Berge à Roset Fluans. Leurs grenouilles de pays cuisinées au beurre de barate et à la crème locale sont à tomber par terre. C’est mon petit péché mignon, je vous l’avoue !
Plus loin dans la région
La Franche-Comté tout entière célèbre la saison des grenouilles. C’est une tradition importante pour de nombreux restaurants. Si vous êtes en balade dans la région, n’hésitez pas à demander où trouver les meilleures grenouilles du coin. Les locaux seront ravis de partager leurs bonnes adresses avec vous.
La culture de la grenouille en Franche-Comté
Vous ne le savez peut-être pas, mais les grenouilles, c’est du sérieux par ici ! La pêche des grenouilles rousses est strictement réglementée et effectuée par des professionnels qu’on appelle les raniculteurs. Ces gars-là, ce sont les héros méconnus de nos assiettes !
Et côté business, c’est pas de la rigolade non plus. Tenez-vous bien : la vente de grenouilles représente environ 30% du chiffre d’affaires annuel des restaurants franc-comtois. Pas mal pour des petites bêtes, non ?
Un mets de luxe
Les grenouilles sont considérées comme un met luxueux qui attire des amateurs de toute la France. J’ai même vu des gens faire des centaines de kilomètres juste pour venir goûter nos grenouilles locales. C’est vous dire si elles ont la cote !
Une saison courte mais intense
La saison des grenouilles, c’est un peu comme Noël : ça ne dure pas longtemps, mais c’est intense ! Généralement, ça se termine fin avril. Alors si vous voulez en profiter, ne traînez pas !
L’impact économique
Voici un petit tableau qui résume l’importance économique des grenouilles pour notre région :
| Aspect | Impact |
|---|---|
| Part du CA des restaurants | Environ 30% |
| Durée de la saison | 2 mois (mars-avril) |
| Attractivité touristique | Forte |
Le dernier saut des grenouilles
Bon, je ne vais pas vous retenir plus longtemps. Il est temps pour vous d’aller goûter par vous-même ces délicieuses grenouilles ! N’oubliez pas que la saison est courte, alors profitez-étantil est encore temps.
Et si jamais vous passez par mon bar-café, n’hésitez pas à venir me raconter vos expériences grenouillères. J’adore échanger sur le sujet avec mes clients. Qui sait, je pourrais même vous donner quelques adresses secrètes que je garde jalousement !
Allez, bon appétit et que la force de la grenouille soit avec vous !
Sources :
