L’article en bref Le rhum overproof, hérité d’une méthode de test britannique du XVIIIe siècle, dépasse 57% d’alcool et révolutionne les cocktails modernes. Origines navales : La marine britannique testait la qualité en versant du rhum sur de la poudre à canon. L’Imperial Proof fixé à 57,1% d’alcool reste la référence mondiale. Concentration aromatique : ...
L’article en bref Le rhum arrangé français est une préparation artisanale où fruits, épices et feuilles macèrent dans du rhum blanc. Macération longue : entre 1 et 6 mois selon les recettes, sans colorants ni arômes artificiels. Origines doubles : marins des Indes et culture créole réunionnaise, symbole d’identité et de partage. Rhum de base ...
L’article en bref L’article en bref : Le gin sloe prunelle est une liqueur mal comprise, obtenue par macération de prunelles sauvages dans du gin. Pas un vrai gin : C’est une liqueur entre 25-30% vol, pas un gin classique dominé par le genévrier Fruit des terres : La prunelle, baie astringente du Prunus spinosa, ...
L’article en bref L’article en bref – La Royal Navy britannique a créé le gin navy strength pour sécuriser son stockage en cale. Un test de la poudre à canon au 18ème siècle déterminait la qualité : seul un gin titrant 57% d’alcool minimum enflammait la poudre de façon stable. Le terme « Navy Strength » a ...
L’article en bref Le genever hollandais : un spiritueux de céréales ancêtre du gin moderne. Une base de malt : distillat de céréales maltées (moutwijn) offrant un corps rond avec notes de pain et noisette, contrairement au gin neutre et aromatique Deux styles distincts : l’oude jenever riche en malt (minimum 15%) et le jonge ...
L’article en bref Le Plymouth Gin est un spiritueux anglais d’exception, protégé par une IGP européenne exclusive. Seul gin anglais avec IGP : produit exclusivement à Plymouth depuis 1793 Recette inchangée depuis deux siècles, utilisant l’eau millénaire du plateau de Dartmoor Profil aromatique plus doux et crémeux que les London Dry classiques Navy Strength à ...
L’article en bref L’article en bref : Le gin Old Tom, ce spiritueux sucré au chat noir sur l’étiquette, revient en force dans les bars modernes. Un style intermédiaire : entre le Genever hollandais et le London Dry Gin, l’Old Tom se distingue par sa douceur naturelle ou ajoutée. Profils aromatiques variés : selon le ...
L’article en bref Le London Dry Gin est un spiritueux aux règles strictes, né de la volonté de pureté des distillateurs anglais du 19ème siècle. Bien que son nom évoque Londres, cette appellation désigne une méthode de production, non un lieu géographique. Découvrez les critères essentiels qui définissent ce style de gin passionnant et rigoureux. ...
L’article en bref L’Air Mail, un cocktail cubain des années 1930 rendant hommage aux pionniers du courrier aérien transatlantique. Origines historiques : Né à Cuba dans les années 1930, ce cocktail célèbre les premiers services de poste aérienne transatlantique, une prouesse technologique de l’époque. Recette classique : Rhum, jus de citron vert, miel et champagne. ...
L’article en bref L’article en bref : Découvrez le Gold Rush, ce cocktail revisité créé à New York en 2000 qui remplace le sucre par du miel. Origines modernes : Inventé par T. J. Siegal au bar Milk & Honey de New York, c’est une variation brillante du Whisky Sour Ingrédients simples : 60 ml ...